Cremiger Schmelz, ganz ohne Sahne und Creme fraîche. In diesem April-Seminar dreht sich alles um die Frage, wie man in der pflanzlichen Küche richtige Cremigkeit erzeugt – ganz ohne klassische Milchprodukte. Wir entdecken, welche Zutaten und Techniken für samtige Saucen, vollmundige Aufläufe und cremige Suppen sorgen können. Dabei widmen wir uns pflanzlichen Basics wie Nussmus, […]
Vegan, wie geht das? Weiterlesen »
„Sowas wie Käse aus Hülsenfrüchten und Nüssen, Wasserkefir, Kombucha“ In diesem Seminar tauchen wir noch tiefer in die moderne Welt der Fermentation ein. Durch gezielte Fermentation entstehen cremige, aromatische Produkte, die in Konsistenz und Geschmack an klassischen Käse erinnern, jedoch völlig ohne tierische Zutaten auskommen. Wir schauen uns Kulturen, Reifemethoden und Texturen an und lernen,
Fermentation 2.0, die Zweite Weiterlesen »
Klarheit gewinnen durch Arbeit mit der Erde
Acker-Coaching – Raum für innere Antworten Weiterlesen »
den Kopf freibekommen – fernab von Bildschirm und Hektik.
Afterwork gardening auf dem Acker Weiterlesen »
Tags:Ernährung, Workshop, Austausch Egal, ob süße Marmeladen, würzige Chutneys oder eingelegtes Gemüse – hier erfährst du die besten Techniken zum Einkochen, Einlegen und Haltbarmachen. In diesem 2,5-stündigen Workshop lernst du, wie du regionales Gemüse und Obst haltbar machst, ohne künstliche Zusätze. Wir verwenden erntefrische Zutaten direkt vom Acker und verwandeln sie in köstliche Vorräte für
Einmachen – Saisonales aus dem Glas Weiterlesen »
… der freundliche Schamane von nebenan. Als gelernter Koch arbeitete er lange mit Zutaten, heute arbeitet er lieber mit echten Lebens-Mitte-ln. Durch den eigenen Anbau kam er wieder zurück zu sich selbst, der Natur, der Regionalitat und Saisonalität. Genießen, wachsen und zurück zum natürlichen Sein. Für URSAM hat er dieses Jahr Fermentation – Gesundheit aus
Selbst geerntet schmeckt doppelt gut
“Alte Sorten“ – aus gutem Grund Weiterlesen »
