Cremiger Schmelz, ganz ohne Sahne und Creme fraîche.
In diesem April-Seminar dreht sich alles um die Frage, wie man in der pflanzlichen Küche richtige Cremigkeit erzeugt – ganz ohne klassische Milchprodukte. Wir entdecken, welche Zutaten und Techniken für samtige Saucen, vollmundige Aufläufe und cremige Suppen sorgen können. Dabei widmen wir uns pflanzlichen Basics wie Nussmus, Pürees, Hülsenfrüchten, Fermenten oder clever eingesetzten Bindemitteln und lernen, wie sie zu echten Geschmacksträgern werden.
Schritt für Schritt erarbeiten wir verschiedene Rezepte und probieren aus, wie man feinen Schmelz erzeugt, ohne auf Sahne oder Crème fraîche zurückzugreifen. Außerdem schauen wir uns an, wie man Aromen ausbalanciert, Texturen verfeinert und typische „Wohlfühlgerichte“ in eine vegane Variante verwandelt, die nicht nur überzeugt, sondern begeistert.
Ein Seminar für alle, die neugierig auf pflanzliche Küche sind – egal ob Anfängerinnen oder Fortgeschrittene – und Lust haben, neue Wege zu mehr Genuss und Kreativität am Herd zu entdecken. Wie immer „einfach machen!“
Freitag, 17. April, ab 15:00 Uhr
Dauer: ca. 2,5-3,5h, plus Verkostungszeit
Kurs: €30-€60 ( bei Anmeldung)
Material: ca. €15 (bar am Kurs)
Landau (Adresse bei Anmeldung)
Mitbringen: Brettchen, Küchenmesser, Schüssel
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